Какие ингредиенты в китайском курином порошке?

Какие ингредиенты входят в состав китайского куриного порошка?

Китайский куриный порошок - популярная приправа, широко используемая в китайской кухне для придания насыщенного вкуса умами и пикантного куриного аромата различным блюдам. Его состав обычно сочетает компоненты, полученные из настоящей курицы, с усилителями вкуса и другими добавками для максимального вкуса и универсальности.

Вот разбивка распространенных ингредиентов, входящих в состав китайского куриного порошка:

 1. Соль

• Основа приправы, усиливающая вкус и действующая как натуральный консервант.

 2. Мальтодекстрин

• Углевод, полученный из крахмала (обычно кукурузного или рисового), используемый в качестве наполнителя для равномерного распределения активных вкусовых ингредиентов.

 3. Усилители вкуса

• Глутамат натрия (MSG): Усиливает вкус умами, делая куриный вкус более пикантным и приятным.

• Динатрия 5'-инозинат и динатрия 5'-гуанилат: Часто используется с MSG для создания мощного синергетического эффекта умами.

 4. Сушеное куриное мясо

• Настоящее куриное мясо в порошкообразной форме, обеспечивающее аутентичный вкус птицы.

 5. Натуральные и искусственные ароматизаторы

• Запатентованная смесь трав, специй или созданных в лаборатории соединений, которые воспроизводят или усиливают куриные ароматы и вкус.

 6. Куриный экстракт

• Концентрированная эссенция, полученная из куриных костей или мяса, придающая глубокий вкус, напоминающий бульон.

 7. Сахар

• Используется в небольших количествах для балансировки солености и округления вкусового профиля.

8. Куриный жир

• Добавляет насыщенность, ощущение во рту и аромат «приготовленной курицы», имитируя настоящие блюда из птицы.

 9. Дрожжевой экстракт

• Естественно богат глутаматами, обеспечивает дополнительную пикантную (умами) глубину, не перебивая вкус.

 10. Специи

• Смесь специй, таких как белый перец, имбирь или чесночный порошок, может быть включена для придания тонкого тепла и аромата.

Краткое содержание

Китайский куриный порошок - это высококонцентрированная приправа, которая сочетает в себе настоящие куриные ингредиенты, усилители вкуса и пикантные добавки. Обычно используется в:

• Жаркое

• Супы и бульоны

• Жареный рис

• Маринады

• Начинки для пельменей и соусы

Примечание: Не все китайские куриные порошки вегетарианские. Всегда проверяйте этикетку на наличие куриного мяса, экстракта или жира, если применимы диетические ограничения.